Caractère
Aromatique
Sec
Puissance
Acidité
Gourmand
Boisé
Dégustation
Nez
Arômes de fruits blancs et de noisettes
Bouche
Notes de vanille et de beurre, belle longueur en bouche
Accords mets vins
Fruits de mer, Poisson de mer, Risotto aux fruits de mer
Informations complémentaires
Élevage
Fûts de chêne pendant 12 mois
À carafer
Oui
Degré alcoolique
13.5° VOL
Température de service
10-12°C
Garde
5-10 ans
Bon à savoir
Vin élégant et complexe, idéal pour accompagner les plats de poissons et fruits de mer.
Type de production
Vinification traditionnelle
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Jean-Marc Pillot
Côte de Beaune, FranceJean-Marc a rejoint son père Jean en 1985 sur l’exploitation familiale puis en 1991, Jean-Marc et sa sœur Béatrice prennent la succession. 2019 voit Antonin, fils de Jean-Marc, les rejoindre pour perpétuer la tradition familiale. « La seule source qui ne tarit jamais est l’inspiration qui vient de la nature » pour Jean-Marc, la priorité est de respecter le terroir dont il a hérité. Les sols sont travaillés par labours et tous les travaux des vignes sont faits manuellement. Jean-Marc Pillot est l’un des plus adroits vinificateurs de Chassagne-Montrachet. Il excelle dans sa gestion du boisé et par sa recherche de maturité.
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