Château Haut Bailly, Grand Cru Classé

Graves – Pessac Leognan

L’AOC Graves, instituée en 1937, est l’une des subdivisions du vignoble de la région de Bordeaux. Le vignoble s’étend sur une surface de plus de 3 500 hectares. Il est délimité à l’est par la ville de Bordeaux, à l’ouest par la forêt des Landes et recoupe ainsi l’aire de production de l’appellation Pessac-Léognan, instituée en 1987, ainsi que les appellations Sauternes et Barsac. Le terroir de Graves tient son nom de la particularité du sol. Les graves sont un mélange de graviers, argile et sable charriés par la rivière. Les vins rouges de Graves sont reconnaissables à leur robe grenat. Ce sont des vins riches, attrayants et plus robustes que d’autres vins du Médoc. Les vins blancs constituent deux tiers de la production de Graves. Ils sont parmi les meilleurs vins blancs de Bordeaux. Ils sont frais, fruités et secs (quelquefois demi-sec). L’appellation Pessac-Leognan possède un terroir de galets et de graviers érodés par la Garonne depuis 2 millénaires, ce qui donne aux vins une personnalité robuste et complexe. Les cépages dominants des vins de Pessac-Léognan sont le Cabernet Sauvignon (choisi pour sa structure puissante et ses tanins fermes) et le Merlot pour sa rondeur et son fruité apportant de la souplesse. Toutefois, on trouve des traces de Petit Verdot, Malbec et Carmenère. Comptant 16 grands crus classés, en rouge et en blanc (avec les cépages principaux Sauvignon et Sémillon), l’appellation Pessac-Léognan donne des vins d’une grande élégance.