Dievole

Dievole est l’un des plus anciens domaines viticoles de la Toscane. Les premiers millésimes datent de l’an 1090, lorsque deux agriculteurs, commencèrent à cultiver la vigne sur une terre riche et luxuriante connue sous le nom de «Dieulele» ou «vallée divine», et à produire du vin. Dievole est situé dans le cœur du Chianti Classico. Les 450 hectares sont tous englobés dans un seul domaine situé à proximité du village étrusque de Vagliagli à 12 kilomètres de Sienne. Situées entre 300 à 420 mètres d’altitudes, les vignes du domaine bénéficient de conditions climatiques parfaites pour faire ressortir le meilleur des cépages toscans classiques. La vinification s’effectue dans des tulipes en ciment brut ; l’utilisation de ce matériau permet au produit d’évoluer de manière naturelle tout en conservant fraîcheur, harmonie et équilibre. La porosité du ciment permet au vin de mûrir en gardant intactes toutes ses particularités.
Vient ensuite la phase de vieillissement : le vin repose jusqu’à la mise en bouteille dans des fûts de chêne français de l’Allier non grillés, en conservant toutes les caractéristiques typiques et uniques du Sangiovese.