Saint-Émilion

Créées en 1936, les appellations de Saint-Émilion sont situées sur la rive droite de la Dordogne, dans le libournais. Saint-Émilion, Saint-Émilion Grand Cru, Lussac Saint-Émilion et Puisseguin Saint-Émilion, recouvrent aujourd’hui une surface de près de 7 500 hectares recouvrant une mosaïque de terroirs qui découpe ainsi le vignoble en 4 Appellations d’Origine Contrôlée révélant les typicités du terroir. Les sols de l’appellation Saint-Émilion reposent sur un plateau calcaire célèbre, un haut de côte, mi-côte, pied de côte et plaine, le tout dominé par du gravier et du sable. Outre ces particularités d’ordre géologique, la zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une amplitude thermique modérée. Le vin de Saint-Émilion est majoritairement produit à base de Merlot, appelé localement « Bouchet », qui donne aux vins des parfums de petits fruits rouges et noirs, de la rondeur et de l’opulence. Il est souvent complété dans les assemblages par du Cabernet Franc pour sa finesse et son élégance ainsi qu’en moindre proportion par du Cabernet Sauvignon pour la structure et donc la longévité. Saint-Émilion a la particularité d’avoir deux appellations sur son territoire : Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru. Cette dernière appellation contient certains des plus grands vins de Bordeaux, les Grands Crus Classés et surtout les Premiers Grands Crus Classés (les Châteaux Cheval Blanc, Troplong-Mondot, Angélus, Ausone, Figeac… pour n’en citer que quelques-uns).