Sauternes/Barsac

Depuis plus d’un millénaire, Bordeaux sait faire des blancs. D’ailleurs, jusqu’au milieu des années 1970, la production de blancs bordelais était supérieure à celle des rouges. La plupart des vins blancs de Bordeaux sont issus d’assemblages entre le sauvignon, le sémillon avec parfois une pointe de muscadelle.
Deux grands styles de vins blancs secs
– Les vins blancs vifs et fruités (notamment les AOC Bordeaux blanc, Entre-Deux-Mers, Côtes de Bordeaux)
– Les vins blancs structurés et généreux (notamment le AOC Graves et Pessac-Léognan). Ces vins blancs sont élevés en barrique afin de leur conférer puissance, complexité.
Côté vins blancs doux : deux grandes familles également.
– Les vins blancs moelleux et fruités (notamment les AOC Bordeaux et Graves Supérieures).
– Les vins blancs liquoreux et intenses (notamment Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, Loupiac)