Viña Sastre

En 1950, Severiano Sastre se met à produire son vin, à partir de son petit vignoble situé à La Horra, à une cinquantaine de kilomètres de Burgos. En 1957, avec un groupe d’autres vignerons, il fonde une cave coopérative, son fils Rafael lui succède, cultivant les vignes familiales et livrant les raisins à la coopérative. En 1992, avec le soutien inconditionnel de son père et de ses deux fils Pedro et Jésus, Rafael décide de créer sa propre cave: la Bodega « Viña Sastre ». Le succès est immédiat, en raison de la qualité du vignoble et du travail méticuleux réalisé en cave. Le domaine est situé au cœur de l’appellation «Ribera del Duero». Le domaine compte 55 hectares plantés avec 3 cépages : du Tempranillo, du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Les vignes sont cultivées sans engrais, ni pesticides, ni herbicides. Le climat est de type méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers froids et des pluies très faibles. Les sols sont soit de type argilo-calcaire, soit sablonneux-calcaire. La cave possède un cellier de vieillissement à l’abri de la lumière, avec une hygrométrie et une température constante. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et sont vinifiés séparément de manière traditionnelle avec des cuvages plus ou moins longs. Puis les assemblages sont déterminés et l’élevage s’effectue en barriques neuves et anciennes pendant une durée de 10 à 24 mois, voire plus pour la cuvée « Pésus », considéré comme un des meilleurs vins d’Espagne.