Caractère
Aromatique
Sec
Puissance
Acidité
Gourmand
Boisé
Dégustation
Nez
Au nez, il offre un bouquet intense de fruits noirs, principalement de cassis, qui se fond dans des notes de réglisse et de café.
Bouche
La bouche est décisive, avec des tanins veloutés et enveloppants. La fraîcheur est structurelle et offre une finale persistante de confiture de baies et d'épices.
Accords mets vins
Informations complémentaires
Élevage
3 mois en barrique de chêne américain
À carafer
Non
Degré alcoolique
14° VOL
Température de service
16 à 18
Garde
5 à 10 ans
Bon à savoir
Le Primitivo est un cépage ancien cultivé dans les Pouilles, dont les raisins mûrissent très tôt par rapport à d'autres variétés. Une particularité très intéressante du Primitivo est que 20 jours seulement après la récolte, ce cépage est capable de donner une seconde récolte décente. Traditionnellement, les fruits de cette "seconde récolte" sont utilisés pour donner de la fraîcheur à ce vin puissant en améliorant l'acidité des moûts obtenus à partir de la première récolte.
Type de production
Traditionnelle
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Cantine Paolo Leo
Puglia, ItaliePaololeo, fondata nel 1989, è una cantina salentina con sede principale a San Donaci, all’interno del Parco del Negroamaro. Il progetto nasce da Paolo Leo e dalla passione per la terra e per il territorio. L’amore per la Puglia, la competenza, la forza della famiglia, la sostenibilità economica, etica e ambientale (certificata Equalitas) sono le caratteristiche essenziali dell’azienda, che coltiva principalmente vitigni autoctoni del territorio, primi fra tutti Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca e Nera. Oltre alla cantina di San Donaci e all’azienda agricola, l’azienda possiede anche la cantina di Monteparano, nel cuore della zona di produzione del Primitivo di Manduria.
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