Caractère
Aromatique
Sec
Puissance
Acidité
Gourmand
Boisé
Dégustation
Nez
Le profil aromatique exprime des arômes primaires profonds, avec des notes de cerise, de petits fruits rouges et d'élégantes notes tertiaires épicées, cuir et cacao.
Bouche
En bouche, le vin a de la structure et du corps, ample et riche. Finale persistante avec des tanins veloutés.
Accords mets vins
Informations complémentaires
Élevage
17 mois en Grand Foudre de Chêne
À carafer
Oui
Degré alcoolique
14° VOL
Température de service
18
Garde
7 à 10 ans
Bon à savoir
Novecento Chianti Classico Riserva a été conçu pour célébrer 900 ans d'histoire à Dievole. L'histoire a commencé en 1090, lorsque, selon le contrat conservé aux archives d'État de Sienne, "deux chapons, trois pains et six pièces de lucchesi forgées en bon argent" ont été payés comme loyer annuel pour un vignoble situé dans la "divine vallée", Dievole.
Type de production
BIO
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Dievole
Toscana, ItalieDievole est l’un des plus anciens domaines viticoles de la Toscane. Les premiers millésimes datent de l’an 1090, lorsque deux agriculteurs, commencèrent à cultiver la vigne sur une terre riche et luxuriante connue sous le nom de «Dieulele» ou «vallée divine», et à produire du vin. Dievole est situé dans le cœur du Chianti Classico. Les 450 hectares sont tous englobés dans un seul domaine situé à proximité du village étrusque de Vagliagli à 12 kilomètres de Sienne. Situées entre 300 à 420 mètres d’altitudes, les vignes du domaine bénéficient de conditions climatiques parfaites pour faire ressortir le meilleur des cépages toscans classiques. La vinification s’effectue dans des tulipes en ciment brut ; l’utilisation de ce matériau permet au produit d’évoluer de manière naturelle tout en conservant fraîcheur, harmonie et équilibre. La porosité du ciment permet au vin de mûrir en gardant intactes toutes ses particularités.
Vient ensuite la phase de vieillissement : le vin repose jusqu’à la mise en bouteille dans des fûts de chêne français de l’Allier non grillés, en conservant toutes les caractéristiques typiques et uniques du Sangiovese.
