Autres millésimes
Caractère
Aromatique
Sec
Puissance
Acidité
Gourmand
Boisé
Dégustation
Nez
Fruits rouges, notes épicées
Bouche
Fruits mûrs, notes de sous-bois
Accords mets vins
Viande de bœuf (grillé); Viande de porc; Canard; Gibier; Fromages; Plats épicés
Informations complémentaires
Élevage
Fûts de chêne
À carafer
Oui
Degré alcoolique
13° VOL
Température de service
16-18°C
Garde
5-10 ans
Bon à savoir
Vin issu d'une parcelle réputée pour sa qualité exceptionnelle
Type de production
Vin biologique
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Jean-Marc Pillot
Côte de Beaune, FranceJean-Marc a rejoint son père Jean en 1985 sur l’exploitation familiale puis en 1991, Jean-Marc et sa sœur Béatrice prennent la succession. 2019 voit Antonin, fils de Jean-Marc, les rejoindre pour perpétuer la tradition familiale. « La seule source qui ne tarit jamais est l’inspiration qui vient de la nature » pour Jean-Marc, la priorité est de respecter le terroir dont il a hérité. Les sols sont travaillés par labours et tous les travaux des vignes sont faits manuellement. Jean-Marc Pillot est l’un des plus adroits vinificateurs de Chassagne-Montrachet. Il excelle dans sa gestion du boisé et par sa recherche de maturité.
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