Fiche technique
Bourgogne Chardonnay “Le Haut des Champs” AOC
Bourgogne, France
Chardonnay
CHF 28.00
Caractère
Aromatique
Sec
Puissance
Acidité
Gourmand
Boisé
Dégustation
Nez
Arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et d'amande
Bouche
Notes minérales avec une touche de vanille
Accords mets vins
Fruits de mer;Poisson grillé;Fromage de chèvre
Informations complémentaires
Élevage
Élevage en fûts de chêne
À carafer
Non
Degré alcoolique
13° VOL
Température de service
10-12°C
Garde
3-5 ans
Bon à savoir
Vin élégant et équilibré, typique de la Bourgogne
Type de production
Vinification traditionnelle en cuves inox et élevage en fûts de chêne
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Jean-Marc Pillot
Côte de Beaune, FranceJean-Marc a rejoint son père Jean en 1985 sur l’exploitation familiale puis en 1991, Jean-Marc et sa sœur Béatrice prennent la succession. 2019 voit Antonin, fils de Jean-Marc, les rejoindre pour perpétuer la tradition familiale. « La seule source qui ne tarit jamais est l’inspiration qui vient de la nature » pour Jean-Marc, la priorité est de respecter le terroir dont il a hérité. Les sols sont travaillés par labours et tous les travaux des vignes sont faits manuellement. Jean-Marc Pillot est l’un des plus adroits vinificateurs de Chassagne-Montrachet. Il excelle dans sa gestion du boisé et par sa recherche de maturité.
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