Elio Ottin

En 1989, Elio Ottin après avoir terminé sa formation à l’Institut agricole régional, achète ses premières parcelles de terrains situées entre les communes de Quart et Saint-Christophe.
C’est en 1999, qu’Elio prend la décision de se consacrer entièrement à ses activités de vignerons-éleveur-agriculteur. L’envie de s’améliorer, la passion et l’enthousiasme amèneront en peu de temps l’entreprise à se développer jusqu’à arriver à une superficie de 13 hectares ainsi divisés : 4 ha de vigne, 4 ha de pommiers et 5 ha de pâturages.
Mais c’est en 2007 qu’Elio produit enfin son propre vin, 30.000 bouteilles et de 3 vins différents : la Petite Arvine, le Pinot Noir et le Torrette Supérieur. Le rêve est devenu réalité.
« L’idée de durabilité doit être prise dans sa totalité et une bonne durabilité doit tenir compte de toutes les parties dont elle est caractérisée : environnementale, sociale, économique, … L’équilibre est la clé de voûte pour interpréter la nature et la respecter »
Transmise de génération en génération, cette philosophie de vie est celle d’Elio.
« J’aime les vrais vins, francs, droits, qui ne perdent pas de temps en inutile gentillesse, qui te disent tout de suite qui ils sont vraiment. Les vins qui plaisent, non ceux qui se font apprécier. Ils doivent exprimer les caractéristiques territoriales de l’aire à laquelle ils appartiennent car seulement ainsi nous pouvons donner de l’authenticité à ce que nous produisons tout en nous en garantissons l’exclusivité et en préservant son identité culturelle d’origine. Pour moi un vin doit provoquer du plaisir, parfois même une émotion. Un vin que l’on a envie de boire et de déguster » Elio Ottin