Chablis Montmains 1er Cru AOC
CHF 47.00
Autres millésimes
Caractère
Aromatique
Sec
Puissance
Acidité
Gourmand
Boisé
Dégustation
Nez
Fruits rouges; épices douces; notes florales
Bouche
Fruits noirs; vanille; tabac
Accords mets vins
Agneau, Fromages, Gibier, Viande de bœuf (grillé)
Informations complémentaires
Élevage
12 mois en fûts de chêne
À carafer
oui
Degré alcoolique
13.5° VOL
Température de service
16-18°C
Garde
5-8 ans
Bon à savoir
Un vin puissant et aromatique, idéal pour les amateurs de vins rouges corsés
Type de production
Vin biologique
Jean Dauvissat
Chablis, FranceL’origine du domaine remonte à l’union entre Christiane et Jean, tous deux possédants des vignes Familiales dans les années 50. Aujourd’hui le domaine compte 55 parcelles pour un peu plus de 23Ha répartis sur 7 communes du Chablisien. Parce que nous ne l’envisageons pas autrement, nous nous orientons vers les méthodes de la viticulture bio. Aucun désherbant ni insecticide n’est utilisé depuis 2011. Depuis 2018, nous utilisons également les pratiques de la Biodynamie pour aider nos vignes et nos sols à s’épanouir. Le broyage des sarments, le travail du sol, les semis de couvert végétaux hivernal et l’apport de compost de bovins nous permettent de préserver l’équilibre et la structure de nos sols. C’est dans la vigne que se fait la qualité du vin et c’est en cave que l’on exprime cette qualité. Nous voulons que nos vins représentent ce que chaque terroir exprime. C’est pour cela que nous vinifions nos cuvées par parcelle ou par situation géographique et le plus naturellement possible. Il aura fallu trois ans pour que notre vin se retrouve dans votre verre.
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