Caractère
Aromatique
Sec
Puissance
Acidité
Gourmand
Boisé
Dégustation
Nez
Sul Vulcano offre un bouquet élégant avec des notes de fruits rouges (framboises et cerises) et des notes de menthe balsamique fraîche et de délicates nuances épicées d'anis étoilé.
Bouche
La bouche est fraîche et bien structurée, avec des tanins soyeux et une finale équilibrée et persistante.
Accords mets vins
Informations complémentaires
Élevage
Moitié en Cuve Inox et l'autre moitié en barrique (2ème et 3ème passage) pendant 12 mois and ensuite au moins 10 mois en bouteille avant de commercialiser
À carafer
Non
Degré alcoolique
14° VOL
Température de service
16 à 18
Garde
Plus de 5 ans
Bon à savoir
VIGNOBLES: Altitude de 700 minimum ; la composition du sol lavique à texture sableuse offre une réaction subacide-neutre, avec une bonne dotation organique. Profond, riche en minéraux, le sol lavique permet une forte croissance des racines. Cette zone du nord du volcan est caractérisée par des précipitations inférieures à la moyenne par rapport aux autres versants de l'Etna. Les étés sont frais, avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit. Les vignes sont conduites selon la méthode traditionnelle de l'alberello de l'Etna ou selon un système de positionnement vertical des pousses avec une taille en cordon éperonné. La densité est d'environ 4.500 plantes par ha avec des rendements de 45 à 65 quintaux/ha.
Type de production
Traditionnelle
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Donnafugata
Sicilia, ItalieLa famille Rallo débute la culture de la vigne en 1850. Giacomo Rallo et son épouse Gabriella lancent en 1983 le projet Donnafugata, littéralement « la femme qui fugue » en référence à la reine Marie Caroline d’Autriche, qui pris la fuite en 1800 de Naples pour se réfugier en Sicile à l’endroit même où se trouvent les caves du domaine. A Contessa Entellina, dénomination d’origine contrôlée depuis 1994, certains cépages blancs sont récoltés de nuit et les vinifications se font à basse température, avec comme résultat des vins blancs très aromatiques et frais. Sur l’ile de Pantelleria, l’accent est mis sur la production de vins doux grâce au cépage autochtone Zibibbo (le Moscato d’Alessandria). Les étiquettes des vins produits au domaine sont très particulières puisqu’elles sont toujours constituées d’une image en rapport soit avec la région, le domaine, la famille Rallo ou encore avec le roman
« Le Guépard » de l’écrivain sicilien Guiseppe Tomasi di Lampedusa. Grâce à cette volonté et au travail acharné de toute la famille, Donnafugata vient d’entrer dans le cercle très fermé des dix meilleurs producteurs italiens aux côtés de producteurs prestigieux tels qu’Angelo Gaja, Giacomo Bologna ou encore Masciarelli.
