Gevrey Chambertin “Les Crais” AOC

Jean-Michel Guillon

Né à Paris de parents de tradition militaire, Jean-Michel Guillon a choisi de s’installer en métropole après son service passé dans les îles Polynésiennes. Il a commencé son activité viticole en 1980 avec 2,3 ha de terres. Aujourd’hui, le domaine représente 15 ha répartis dans plus de 20 appellations. Après 40 ans de passions enivrantes, Jean-Michel a laissé sa place à son fils Alexis. Fils ainé de Jean-Michel, Alexis, après avoir passé plusieurs années au côté de Christophe Roumier, a souhaité contribuer à l’effort familial en rejoignant son père au domaine. Soucieux des qualités de traitement que demande un excellent vin, le domaine travaille toute sa production de la même manière. D’autre part, l’utilisation du bois neuf à 100% est devenue la norme au domaine. En 2015 le domaine a eu la certification HVE biocontrôle (Haute Valeur Environnementale) de niveau 3 pour ses efforts consentis à la protection de l’écosystème Bourguignon.