Préparation des Calamaretti
- Bien nettoyer,
- enlever la peau
- découper en petit rectangle
- faire revenir un peu d'ail dans de l'huile d'olive
- saisir l'émincé calamaretti
- vider l'eau
- remuer pendant 5 minutes
- mettre le tout dans un saladier
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Préparation du poulpe
- faire bouillir assez d'eau salée pour que le poulpe soit entièrement immergé
- laissé frémir le poulpe durant 30 minutes
- soritr le poulpe de l'eau et découpé en petit dés les tentacules
- assaisonner
- ajouter le poulpe au calamaretti dans le saladier
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Préparation des crevettes
- Décortiquer les crevettes si nécessaire
- faire revenir dans de l'huile d'olive.
- Une rosie, les ajouter au saladier.
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Préparation des moules
- laisser les moules dans de l'eau froide salée durant une heure pour qu'elle s'ouvre
- faire revenir les moules dans une casserole haute pendant 10 minutes, vider l'eau si nécéssaire
- sortir les moules de leur coquille, ajouter le tout au asaldier
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Vins d'accompagnement
La fraîcheur du robiolla gialla de Gradisciutta, additionnée de sa d'agrume fera ressortir l'aspect méditéranéen d'une telle recette. Notez qu'un vin rouge léger tel que le Sherazade de Donnafugata dont la rondeur se mariera et le côté fruité se mariera parfaitement avec la sauce huile citron de votre salade de fruits de mer.
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